AUDIT-EXPERTISE

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UNE LARGE PLATEFORME DE COMPÉTENCES

L’équipe et le matériel des Laboratoires Dubernet offrent une large plate forme de compétences œnologiques parfaitement dimensionnée pour répondre efficacement aux missions d’étude, de développement, d’audit et d’expertise œnologique. 

MISSIONS D'EXPERTISE

L’équipe et le matériel des Laboratoires Dubernet offrent une large plate forme de compétences œnologiques parfaitement dimensionnée pour répondre efficacement aux missions d’étude, de développement, d’audit et d’expertise œnologique.

AUDITS DE DOMAINES VITICOLES

Le laboratoire est agréé par FRANCEAGRIMER pour réaliser les diagnostics d'exploitation de caves particulières. Le large champ de compétence des auditeurs apporte une vision globale de l'entreprise et un diagnostic précis incluant les points suivants :
    - Contexte de l'exploitation (géographie, topographie, géologie, parcellaire, moyens humains)
    - Diagnostic de production (encépagement, rendements, stratégie viticole, vinification, qualité produit)
    - Gestion financière (résultat, endettement, efficacité productive)
    - Analyse des moyens commerciaux (schéma de commercialisation, gamme, tarifs, marketing)
    - Propositions pour l'avenir

 

MISSIONS D'EXPERTISE

L’équipe et le matériel des Laboratoires Dubernet offrent une large plate forme de compétences œnologiques parfaitement dimensionnée pour répondre efficacement aux missions d’étude, de développement, d’audit et d’expertise œnologique.

EXPERTISE OENOLOGIQUE

GÉRER LES PROBLÉMATIQUES COMPLEXES

L'association des compétences d'analyse sensorielle, d'analyse oenologique et d'analyse de traces au sein d'une seule plate-forme permet de répondre efficacement aux problématiques les plus complexes. 

Un panel de dégustateurs experts en analyse sensorielle
Les œnologues du laboratoire forment un panel de dégustateurs, formés et entrainés, spécialisés en analyse sensorielle. Ils appliquent des procédures qui suivent les recommandations des normes AFNOR, en particulier une méthodologie conforme à la norme NF ISO 6658.
Ces compétences s'appliquent à toutes les problématiques de recherche, qualification et/ou quantification de défauts organoleptiques dans les vins (goûts de bouchon, contaminations olfactives...) mais sont également très utiles pour les tests de différenciation de produits (recherche de contefaçons, création de gammes de produits...).
​Cette méthodologie est également applicable à tout type de boisson (même l'eau) ou à d'autres aliments ou substances odorantes.

Une force de proposition pour le traitement des contaminations et des faux goûts
Une parfaite connaissance des réglementations, associée à une longue pratique des traitements oenologiques, permet de proposer des solutions, dans un cadre légal, pour éliminer ou atténuer les impacts des contaminations ou des déviations organoleptiques (éthyl-phénols, goûts de brulé, goût d'huitre...). En complément de l'analyse sensorielle, les dosages réalisés par l'unité de chimie fine permettent de confirmer la nature des déviations, mais également de valider l'efficacité des solutions proposées. 

MISSIONS D'EXPERTISE

L’équipe et le matériel des Laboratoires Dubernet offrent une large plate forme de compétences œnologiques parfaitement dimensionnée pour répondre efficacement aux missions d’étude, de développement, d’audit et d’expertise œnologique.


DÉVELOPPEMENT DE MÉTHODES


DÉVELOPPEMENT DE MÉTHODES : RÉPONDRE AUX NOUVEAUX ENJEUX

Le laboratoire est engagé depuis toujours dans la recherche et l'innovation de méthodes d'analyses pour répondre précisément et efficacement aux exigences réglementaires, aux besoins de sécurité alimentaire et aux contraintes des marchés. Précurseur dans l'utilisation de l'IRTF en oenologie,le laboratoire a également contribué à la mise au point de méthodes d'analyse dans des domaines aussi variés que le dosage de l'Ochratoxine, les résidus de pesticides, la gestion préventive des goûts de bouchon. Il est également l'auteur de recherches sur l'utilisation des copeaux

AUDITS PLURIDISCIPLINAIRES

POUR LES MISSIONS À CARACTÈRE MULTIDISCIPLINAIRE, LE LABORATOIRE COLLABORE AVEC UN GROUPE DE COMPÉTENCES, DONT LE LABORATOIRE EST MENBRE : VINO LATINO

UN GROUPE DE COMPÉTENCES ÉLARGIES


Un groupe de compétences complémentaires pour des réponses optimales aux missions, les Laboratoires Dubernet sont membres fondateurs de VINO LATINO, “groupe méditerranéen de compétences au service de la vigne et du vin“. Cette association regroupe un très large spectre de compétences viticoles et œnologiques complémentaires incarnées par des spécialistes indépendants, travaillant sur le terrain, et qui partagent la même philosophie de la vigne et du vin.

LES DOMAINES DE COMPÉTENCES SUIVANTS SONT AINSI REPRÉSENTÉS :

 - Ingénierie œnologique, conception de chai.
 - Architecture, bâtiment de chai, maîtrise d’ouvrage.
 - Marketing des vins, communication.
 - Agronomie, viticulture.
 - Viticulture raisonnée, systèmes de certification.
 - Analyse et conseil œnologique.
 - Assurance qualité des outils de production, sécurité alimentaire.
 - Analyse fine.

Ainsi, dans le cadre de missions pluridisciplinaires, le laboratoire Dubernet fait valoir les compétences complémentaires de VINO LATINO dans les domaines requis, garantissant à tous les niveaux, un travail de spécialiste, pointu et performant.

ASSISTANCE ET APPUIS TECHNIQUES


APPUI TECHNIQUE AU NÉGOCE

Les Laboratoires Dubernet proposent un accompagnement spécifique et personnalisé à cette activité, adapté à votre structure, vos besoins et vos impératifs technico-économiques.

Nous vous proposons un accompagnement fonctionnel dès les premières démarches :

  • Démarches administratives pour réaliser les premiers achats
  • Mise en place des premiers contrats, les points à vérifier
  • Gérer les conditions de préparation de vins à l’achat
  • Contrôle des vins à réception
  • Gestion documentaire

Ainsi qu’ un accompagnement technique et stratégique pour :

 
  • Positionner vos vins de négoce par rapport à vos vins de propriétés
  • Mettre en place une gamme de vins de négoce (travail d’assemblage, de sélection)
  • Evaluer la régularité des tirages
  • Accompagner les gestes techniques à réaliser pour le maintien des profils

ASSISTANCE ET APPUIS TECHNIQUES


SERVICE ASSISTANCE LABORATOIRE

Les laboratoires Dubernet proposent un service d’assistance spécialement destiné aux laboratoires de négoces et de sites de production. Un accompagnement sur site, vous fournissant procédures de contrôle qualité et bonnes pratiques de laboratoire, pour vous permettre d’avoir confiance, au quotidien, en vos résultats.

 

RACCORDEMENT ANNUEL DE VOTRE IRTF

En vous fournissant plusieurs séries d’échantillons sélectionnés, nous vous permettons de valider la qualité de vos résultats au travers du calcul de vos pentes et biais par rapport aux valeurs de référence.

A l’issue de ces travaux, nous vous fournissons un certificat de raccordement de votre appareil aux Laboratoires Dubernet.

 

 

AUDIT ET FORMATION DE VOTRE PERSONNEL

Pour vous permettre une meilleure prise en main, ou d’assurer la formation de nouveau personnel arrivant sur site, nous vous proposons des formations aux bonnes pratiques d’utilisation de vos appareils de laboratoire (FOSS, Méthodes enzymatiques,....) .

La formation vous permet ensuite de connaître vos limites de mesures par paramètres, vos sources d’erreurs et de prendre en main vos calibrages.

Ce service est accompagné d’une assistance téléphonique type « hotline » et mail tout au long de l’année.