MICROBIOLOGIE

Laboratoire œnologique,analyse chimique vin,analyse du vin laboratoire,ph du vin rouge,acidité totale d'un vin rouge,acidité volatile vin rouge,acidité totale vin,acidité vin rouge,dosage acidité volatile vin,languedoc roussillon,vin,analyse,Analyses œnologiques,Conseils œnologiques,Accréditation COFRAC,aude,œnologie,Analysez votre vin,Bio,laboratoires analyses du vin,ingénierie œnologique,conception de chai,Marketing des vins,communication,Agronomie,viticulture,Viticulture raisonnée,systèmes de certification,Analyse et conseil œnologique,Assurance qualité des outils de production,sécurité alimentaire,Analyse fine,vigne,vin,professionnels,viticulteur,vigneron,onologue,languedoc roussillons,vins sud de france,vignobles du languedoc,laboratoires dubernet

LEVURES, BACTÉRIES, PAR CULTURE OU Q-PCR : UNE OFFRE LARGE ET COMPLÈTE

Le laboratoire de microbiologie des vins offre une gamme complète d’analyses pour le suivi de l’activité et le contrôle de la stabilité microbiologique des produits.

Depuis début 2018, Les laboratoires Dubernet sont accrédités selon la norme NF EN ISO 17025 pour son unité microbiologie des vins avec la capacité de développer des méthodes en fonction des vos besoins. Dans un contexte où les exigences de qualité et de traçabilité sont de plus en plus demandées (cahiers des charges spécifiques, demandes export…), les analyses accréditées confèrent un caractère officiel et constituent pour vos clients la qualité et la fiabilité des résultats analytiques transmis.

La mise en oeuvre de ce projet a été rendu possible par l’agrandissement du laboratoire en 2017 qui permet aujourd’hui de réaliser les analyses dans une salle spécifique où les conditions de travail sont parfaitement maitrisées. Cette compétence relève d’un caractère assez unique en France car nous sommes aujourd'hui avec le Laboratoire DIoenos Rhône d’Orange les deux seuls laboratoires accrédités pour les analyses microbiologiques dans les vins.

Le laboratoire est aujourd’hui accrédité pour les numérations des micro-organismes suivants: levures, bactéries lactiques, bactéries acétiques, Brettanomyces et germes totaux. Ces dénombrements peuvent être réalisés sur des vins conditionnés et tout au long de l’élevage pour les levures Brettanomyces. La durée de ces analyses est de 7 jours. Toutefois, pour plus de réactivité nous pouvons réaliser pour les Brettanomyces une analyse rapide par PCR avec un délai de 2 jours.

​​​​​​​

Votre interlocuteur pour la microbiologie

Laboratoire œnologique,Analyses œnologiques,Conseils œnologiques,Accréditation COFRAC,aude,œnologie,Analysez votre vin,Bio,laboratoires analyses du vin,ingénierie œnologique,conception de chai,Marketing des vins,communication,Agronomie,viticulture,Viticulture raisonnée,systèmes de certification,Analyse et conseil œnologique,Assurance qualité des outils de production,sécurité alimentaire,Analyse fine,vigne,vin,professionnels,viticulteur,vigneron,onologue,languedoc roussillons,vins sud de france,vignobles du languedoc,laboratoires dubernet

Œnologue

Manager des laboratoires

CULTURES

La mise en culture en boite de petri permet, en utilisant des milieux gélosés spécifiques, de dénombrer des catégories de levures ou de bactéries spécifiques. Fiable et bon marché, cette technique nécessite un délai de réponse de plusieurs jours. 

Brettanomyces

DÉNOMBREMENT DES BRETTANOMYCES 

L'analyse consiste en une mise en culture sur milieu spécifique et dénombrement des levures du genre Brettanomyces. 
Cette analyse est utile à tous les stades de la préparation du vin pour éviter les risques de prolifération de ces levures de contamination et en particulier :

  • avant assemblage
  •  avant entonnage en barriques
  •  avant conditionnement
  • NOTA : Il est recommandé d'utiliser des bouteilles neuves, bouchées par des bouchons neufs, et de prélever en partie basse des cuves ou des fûts.
Volume de l'échantillon : 200 mL
Délai de réponse : 8 jours après mise en culture
Code de l'analyse : BRETT

 

CULTURES

La mise en culture en boite de petri permet, en utilisant des milieux gélosés spécifiques, de dénombrer des catégories de levures ou de bactéries spécifiques. Fiable et bon marché, cette technique nécessite un délai de réponse de plusieurs jours. 

Levures et bactéries

DÉNOMBREMENT DES LEVURES ET BACTÉRIES VIABLES 

L'analyse consiste en une mise en culture sur milieux spécifiques à chaque catégorie de microorganismes et dénombrement des levures viables, des bactéries lactiques et des bactéries acétiques du vin. 
Ce contrôle s'adresse en priorité aux vins conditionnés pour vérifier l'absence de contamination liée au conditionnement (en particulier pour les mises "pauvre en germes"). 
Il peut également servir de vérification de l'efficacité d'un traitement par flash-pasteurisation.

Volume de l'échantillon : 500 ml (ou conditionnement)
Délai de réponse : 6 jours après mise en culture
Code de l'analyse : LEV + BACT

CULTURES

La mise en culture en boite de petri permet, en utilisant des milieux gélosés spécifiques, de dénombrer des catégories de levures ou de bactéries spécifiques. Fiable et bon marché, cette technique nécessite un délai de réponse de plusieurs jours. 

Levures

DÉNOMBREMENT DES LEVURES VIABLES 

L'analyse consiste en une mise en culture sur milieu spécifique et dénombrement des levures viables. 
Cette détermination s'adresse principalement aux vins conditionnés, mais est également utile pour vérifier l'efficacité d'une stérilisation (par flash-pasteurisation ou filtration).

Volume de l'échantillon : 200 ml
Délai de réponse : 2 jours après mise en culture
Code de l'analyse : LEV

CULTURES

La mise en culture en boite de petri permet, en utilisant des milieux gélosés spécifiques, de dénombrer des catégories de levures ou de bactéries spécifiques. Fiable et bon marché, cette technique nécessite un délai de réponse de plusieurs jours. 

Contrôle des levures sèches actives

DÉNOMBREMENT DES LEVURES SÈCHES ACTIVES 

Ce contrôle permet de vérifier la qualité des lots de levures sèches actives (LSA) avant leur utilisation. 
Il comprend un dénombrement des levures viables et un test de dynamique fermentaire en présence et en absence de SO2. 
N.B. : Ce contrôle est effectué de manière systématique sur toutes les levures distribuées par l'intermédiaire du laboratoire.

Volume de l'échantillon : 2 paquets par lot
Délai de réponse : 10 jours
Code de l'analyse : TEST LSA

Q-PCR

Rapide et précise, la technique de biologie moléculaire Q-PCR, autorise le dénombrement d'un microorganisme spécifique avec un délai très court.

Brettanomyces par Q-PCR

DÉNOMBREMENT DES BRETTANOMYCES PAR PCR

La PCR est une technique de biologie moléculaire consistant à amplifier une séquence d'ADN jusqu'à la rendre détectable. 
En ciblant une séquence propre à un microorganisme donné, il est possible de le détecter spécifiquement et de le quantifier efficacement, dans un vin et même dans un moût. 
NOTA : Il est recommandé d'utiliser des bouteilles neuves, bouchées par des bouchons neufs, et de prélever en partie basse des cuves.

Volume de l'échantillon : 200 mL
Délai de réponse : 2 jours
Code de l'analyse : PCR

Formulaire de demande d'analyse à joindre aux echantillons. Laboratoire œnologique,analyse chimique vin,analyse du vin laboratoire,ph du vin rouge,acidité totale d'un vin rouge,acidité volatile vin rouge,acidité totale vin,acidité vin rouge,dosage acidité volatile vin,languedoc roussillon,vin,analyse,Analyses œnologiques,Conseils œnologiques,Accréditation COFRAC,aude,œnologie,Analysez votre vin,Bio,laboratoires analyses du vin,ingénierie œnologique,conception de chai,Marketing des vins,communication,Agronomie,viticulture,Viticulture raisonnée,systèmes de certification,Analyse et conseil œnologique,Assurance qualité des outils de production,sécurité alimentaire,Analyse fine,vigne,vin,professionnels,viticulteur,vigneron,onologue,languedoc roussillons,vins sud de france,vignobles du languedoc,laboratoires dubernet