NF EN ISO/CEI 17025
Accréditation N°1-0207
Portée disponible sur www.cofrac.fr

PRODUITS ŒNOLOGIQUES DISTRIBUÉS

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SÉLECTION LABORATOIRES DUBERNET, CAMPAGNE 2016-2017

Le laboratoire réalise chaque année la sélection d'une gamme de produits œnologiques, en accord avec sa conception de l'œnologie et en respectant les principes suivants :

- Respect de la qualité des raisins, seul garant de l'identité du vin, le produit œnologique n'est qu'un auxiliaire technologique.

 - Choix d'une gamme de produits techniques, aux comportements et aux qualités reconnues et validées par notre expérience.

 - Etude chaque année de nouvelles références à l'essai pour ne retenir que les meilleures.

 - Indépendance vis à vis des fournisseurs.

 - Demande aux fournisseurs d'appliquer des tarifs au juste prix. La distribution des produits œnologiques est un service rendu aux clients du Laboratoire.


Le laboratoire ne réalise pas de commerce de ces produits, ceux-ci sont directement facturés par les fournisseurs. Introduits pour les vendanges 2007, les cahier des charges à l'attention des fournisseurs sont révisés chaque année, afin de donner le maximum de garanties de qualité et de sécurité alimentaire, et en particulier :

 - L'absence certifiée d'OGM. La conformité aux exigences de la réglementation Bio.

 - Le contrôle de la vitalité des levures (ce contrôle est réalisé en toute indépendance par notre laboratoire de microbiologie sur chaque lot reçu).

 - Les analyses de profils aromatiques des bois œnologiques.

 - La traçabilité complète de chaque produit livré.


Le tableau ci-contre donne pour chaque produit les caractéristiques principales et des recommandations d'usage. Les liens permettent de télécharger les fiches techniques, les fiches de sécurité et tous les certificats garantissant la qualité du produit.

ACTIVATEURS

Les activateurs de fermentation permettent d'apporter les substances nutritives utiles au bon développement des levures et des bactéries lactiques, mais également à leur survie. 

OENOSTIM (Lamothe Abiet)

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OENOSTIM (Lamothe Abiet)
Type : Levures inactivéess

Riche en éléments nutritifs (sels minéraux, vitamines, oligo-éléments, acides aminés...) et en facteurs de survie (acides gras insaturés à longue chaîne, stérols...).
Ce produit a pour objectif d’agir sur la synthèse des constituants membranaires et d’améliorer l'assimilation des composés essentiels (azote, acides aminés, sucres...), et donc le fonctionnement général de la levure.

Il s’utilise pendant la phase de ré-hydratation. Bien respecter le protocole.

Emploi préventif en blanc et en rouge, sur les moûts à risque (fort degré potentiel, conditions fermentaires difciles).
L’emploi curatif, dans le cas d’arrêt de fermentation, est également recommandé lors de la ré-hydratation de la levure de reprise. Dans le cas de moûts carencés en azote, l’apport de sels d'ammonium reste nécessaire en complément.

Dose d'emploi : 1,5 fois la dose de levure.

Tous les documents et certificats du produit :

Certificat alimentarité OENOSTIM Certificat allergènes OENOSTIM Certificat bio OENOSTIM Certificat conformité OENOSTIM Fiche de sécurité OENOSTIM Fiche technique OENOSTIM

ACTIVATEURS

Les activateurs de fermentation permettent d'apporter les substances nutritives utiles au bon développement des levures et des bactéries lactiques, mais également à leur survie. 

VITAFERMENT PH (Lamothe Abiet)

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VITAFERMENT PH (Lamothe Abiet)
Type : Phosphate diammonique (DAP) + Thiamine (Vitamine B1)

Mélange de phosphate d'ammonium et de thiamine, son utilisation est souvent nécessaire pour accompagner et sécuriser la fermentation en blanc et en rosé, mais aussi en rouge lorsqu'une carence en azote assimilable est détectée (analyse du dernier contrôle de maturité ou du moût frais avant levurage).
Une carence peut par ailleurs générer des goûts de réduction.
Les levures sont plus ou moins exigeantes en azote assimilable, selon les souches.

Dose maximale légale : 50 g/hl - 20 g/hl apportent 41 mg/l d'azote assimilable.

Les ingrédients font partie de la liste des additifs et auxiliaires œnologiques autorisés par les “Règles spécifiques applicables à la vinifcation BIO, mais pas par la charte NOP“.

Tous les documents et certificats du produit :

Certificat alimentarité-OGM-ionisation VITAFERMENT PH Certificat allergènes ITAFERMENT PH Certificat bio ITAFERMENT PH Fiche de sécurité VITAFERMENT PH Fiche technique VITAFERMENT PH

ACTIVATEURS

Les activateurs de fermentation permettent d'apporter les substances nutritives utiles au bon développement des levures et des bactéries lactiques, mais également à leur survie. 

OENOCELL (Laffort)

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OENOCELL (Laffort)
Type : Ecorce de levures

Cet adjuvant agit par adsorption des acides gras en C8 et C10 qui peuvent jouer un rôle inhibiteur de l'activité levurienne ou bactérienne et détoxifie ainsi le moût.
Il peut être utilisé en préventif sur des fermentations à risque ou en curatif pour les reprises de fermentation alcoolique et les départs en malo tardifs.

Dose maximale légale : 40 g/hl 

Tous les documents et certificats du produit :

BACTÉRIES LACTIQUES

Le laboratoire propose un choix de bactéries lactiques adaptées aux différents profils de vin.

VINIFLORA CH 11 (Soufflet)

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VINIFLORA CH 11 (Soufflet)
Type : Bactéries lactiques
Souche : Œnococcus œni

Cette souche tolère un niveau de pH assez bas (> 3,0).
Assez résistante à l'alcool (jusqu'à 15% vol).
Souche à phase de latence et durée de FML courtes.

Ensemencement direct, sans préparation préalable.

 

Tous les documents et certificats du produit :

Certificat allergènes CH11 Certificat nanotechnologies CH11 Certificat non-OGM CH11 Certificat Bio CH11 Fiche technique CH11 Fiche de sécurité CH11

BACTÉRIES LACTIQUES

Le laboratoire propose un choix de bactéries lactiques adaptées aux différents profils de vin.

VINIFLORA CH 16 (Soufflet)

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VINIFLORA CH 16 (Soufflet)
Type : Bactéries lactiques
Souche : Œnococcus

Souche à bonne résistance à l’alcool, jusqu'à 16%.
Le pH du vin doit être supérieur à 3,4.
Elle offre un champ d’action large et semble intéressante pour sa robustesse et sa capacité d’installation rapide dans le milieu.

Ensemencement direct, sans préparation préalable.

Tous les documents et certificats du produit :

Certificat allergènes CH16 Certificat Bio CH16 Certificat non-OGM CH16 Certificat nanotechnologies CH16 Fiche technique CH16 Fiche de sécurité CH16

BACTÉRIES LACTIQUES

Le laboratoire propose un choix de bactéries lactiques adaptées aux différents profils de vin.

VINIFLORA CINE (Soufflet)

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VINIFLORA CINE (Soufflet)
Type : Bactéries lactiques
Souche : Œnococcus œni

Souche à spectre d'activité large qui peut démarrer son activité dès pH 3,2 ; sa tolérance à l'alcool est par contre limitée à 14%.
Incapable d’assimiler l’acide citrique, cette souche est caractérisée par sa neutralité aromatique, elle est donc particulièrement intéressante pour préserver le fruité du vin et trouve sa place sur vins blancs, rosés et même sur des rouges à pH bas.

Ensemencement direct, sans préparation préalable.

Tous les documents et certificats du produit :

Certificat Bio Cine Certificat nanotechnologies Cine Certificat non-OGM Cine Certificat allergènes Cine Fiche technique Cine Fiche de sécurité Cine

BACTÉRIES LACTIQUES

Le laboratoire propose un choix de bactéries lactiques adaptées aux différents profils de vin.

LACTOENOS 450 PREAC (Laffort)

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LACTOENOS 450 PREAC (Laffort)
Type : Bactéries lactiques
Souche : Œnococcus œni

Souche à spectre d'activité large dont la particularité est de résister à l'alcool (jusqu'à 17 % vol).
Attention, le SO2 total ne doit pas excéder 80 ppm et le pH doit être supérieur à 3,5.

Ensemencement rapide, après 12 heures de préparation.

Tous les documents et certificats du produit :

Certificat d'alimentarité LACTOENOS Certificat allergène LACTOENOS Certificat bio LACTOENOS Certificat de conformité LACTOENOS Certificat ionisation LACTOENOS Certificat OGM LACTOENOS Fiche de sécurité LACTOENOS Fiche technique LACTOENOS

BOIS ŒNOLOGIQUES

Le laboratoire propose une gamme de BOIS ŒNOLOGIQUES soigneusement selectionnés et testés. 

Copeaux Boisé France DC 310

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Copeaux Boisé France DC 310
Origine : Chêne Sessile Français
Type : Copeaux 5 à 20 mm
Indice de chauffe : 24

La Double Chauffe permet d'atténuer la charge tannique du bois. La chauffe à 310°C est la plus forte de la gamme.
L'impact aromatique lié à la chauffe est très spécifique (amande grillée, saucisse de Morteau) ; cette spécialité est utile à petite dose, en complément à d'autres bois œnologiques, pour en relever la complexité.

Présentation : Sac à infusion de 10 kg

Tous les documents et certificats du produit :

Analyse labo DC310 Certificat d'alimentarité DC310< Certificat d'alimentarité DC310 lotD3115406 Diagramme aromatique DC310 Fiche de sécurité DC310

BOIS ŒNOLOGIQUES

Le laboratoire propose une gamme de BOIS ŒNOLOGIQUES soigneusement selectionnés et testés. 

Copeaux OAK CHIPS Noisette US

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Copeaux OAK CHIPS Noisette US
Origine : Chêne Américain
Type : Copeaux 3 à 20 mm
Indice de chauffe : 9,9

La “ Chauffe Noisette“, traditionnelle au feu de bois, appliquée au chêne américain, fait de ce copeau un composant original et puissant dans notre gamme, avec des teneurs sensibles en ortho-crésol et syringol, à caractère fumé.
À incorporer avant la malo ou en élevage court à le dose de 1 à 4 g/l.

Présentation : Sac à infusion de 2 x 9 kg

Tous les documents et certificats du produit :

Analyse labo US NOISETTE Certificat de conformité Nadalié Certificat HACCP Nadalié Diagramme aromatique US NOISETTE Certificat labo US NOISETTE Fiche de sécurité US NOISETTE

BOIS ŒNOLOGIQUES

Le laboratoire propose une gamme de BOIS ŒNOLOGIQUES soigneusement selectionnés et testés. 

Copeaux OAK CHIPS Noisette FR

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Copeaux OAK CHIPS Noisette FR
Origine : Chêne Français
Type : Copeaux 3 à 20 mm
Indice de chauffe : 8,1

La “Chauffe Noisette“ est une chauffe traditionnelle au feu de bois de type Moyenne + ; c'est la chauffe phare de la maison Nadalié.
Le bois apporté est élégant, avec des nuances d'amande, d'amande grillée, de pain grillé, d'épices, de clou de girofle. Ces copeaux s'utilisent en vinification ou en élevage court entre 2 et 5 g/l.

Présentation : Sac à infusion de 2 x 9 kg

Tous les documents et certificats du produit :

Analyse labo FR NOISETTE Certificat de conformité Nadalié Certificat HACCP Nadalié Certificat labo FR NOISETTE Diagramme aromatique FR NOISETTE Fiche de securité Nadalié

BOIS ŒNOLOGIQUES

Le laboratoire propose une gamme de BOIS ŒNOLOGIQUES soigneusement selectionnés et testés. 

Segments Aromoak

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Segments Aromoak
Origine : Chêne Français
Type : Segments 70 x 30 x 10 mm
Indice de chauffe : 5,7

Chauffe Moyenne. La qualité et l'intensité de la torréfaction par radiance céramique sont constantes.
La taille des segments autorise un boisage en finesse pendant 3 à 12 mois d'élevage.
1 filet de 10 kg correspond au potentiel aromatique de 2,6 barriques de 225 l.

Présentation : Filet à infusion de 10 kg

Diagramme Segment FR Ceramique VINEA

BOIS ŒNOLOGIQUES

Le laboratoire propose une gamme de BOIS ŒNOLOGIQUES soigneusement selectionnés et testés. 

Copeaux Boisé France SC 180 XL

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Copeaux Boisé France SC 180 XL
Origine : Chêne Sessile Français
Type : Copeaux 5 à 20 mm
Indice de chauffe : 2,9

Préparé par “Simple Chauffe“ à 180°C, ce bois apportera quelques tanins.
Nos analyses montrent des concentrations en syrinaldéhyde, trans-whisky lactone et surtout vanilline assez élevées.

Présentation : sac à infusion de 10 kg

Tous les documents et certificats du produit :

Analyse labo SC180 Certificat alimentarité SC180 Certificat OGM SC180 Diagramme aromatique SC180 Fiche de securité SC180

BOIS ŒNOLOGIQUES

Le laboratoire propose une gamme de BOIS ŒNOLOGIQUES soigneusement selectionnés et testés. 

Copeaux Light PRONEKTAR

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Copeaux Light PRONEKTAR
Origine : Chênes Sessile et Pédonculé Français
Type : Copeaux 80% entre 7,5 et 20 m
Indice de chauffe : 1,2

La chauffe est homogène et reproductible : elle se fait par convection.
Le profil aromatique est dominé par des teneurs sensibles en cis et trans whisky lactones.
Ces copeaux s'utilisent en vinification ou en élevage court entre 2 et 5 g/l.

Présentation : sac en polyéthylène de 10 kg

BOIS ŒNOLOGIQUES

Le laboratoire propose une gamme de BOIS ŒNOLOGIQUES soigneusement selectionnés et testés. 

Copeaux Bois Frais Eclats (La Littorale)

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Copeaux Bois Frais Eclats (La Littorale)
Origine : Chênes Sessile et Pédonculé Français
Type : Copeaux 5 à 20 mm

Faiblement aromatique, le bois Non Chauffé a des tanins peu hydrolysés qui apportent un effet structurant au vin.
Il permet aussi de mieux stabiliser les anthocyanes.
Ce bois frais s'utilise principalement durant la fermentation alcoolique et aussi pendant l'élevage précoce sur vins blancs (0,5 à 1,5 g/L) et rouges (0,5 à 3 g/L).

Présentation : Sac à infusion de 10 kg.

Tous les documents et certificats du produit :

Analyse labo BOIS FRAIS Certificat alimentarité BOIS FRAIS

ENZYMES

Les enzymes oenologiques sont des outils technologiques d'aide à la clarification, à l'élevage et à la stabilisation microbiologique des vins.

LACTICIDE (Lamothe-Abiet)

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LACTICIDE (Lamothe-Abiet)
Type : Lysozyme

Bactéricide naturel extrait du blanc d’œuf. Actif sur les bactéries de type GRAM +, il diminue fortement les populations de bactéries lactiques mais reste sans effet sur les bactéries acétiques.
Utilisé en préventif, il retarde le départ de la malo et sécurise les fermentations à risque.





Tous les documents et certificats du produit :

Certificat alimentarité LACTICIDE Certificat allergènes LACTICIDE Certificat conformité LACTICIDE Certificat dioxine LACTICIDE Fiche de securité LACTICIDE Fiche technique LACTICIDE

ENZYMES

Les enzymes oenologiques sont des outils technologiques d'aide à la clarification, à l'élevage et à la stabilisation microbiologique des vins.

VINOTASTE PRO (Lamothe-Abiet)

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VINOTASTE PRO (Lamothe-Abiet)
Type : Enzyme facilitant le collage et la filtration

La “ Chauffe Noisette“, traditionnelle au feu de bois, appliquée au chêne américain, fait de ce copeau un composant original et puissant dans notre gamme, avec des teneurs sensibles en ortho-crésol et syringol, à caractère fumé.
À incorporer avant la malo ou en élevage court à le dose de 1 à 4 g/l.

Présentation : Sac à infusion de 2 x 9 kg

Tous les documents et certificats du produit :

Certificat d'absence de Chloramphénicol VINOTASTEPRO Certificat d'alimentarité VINOTASTEPRO Certificat allergènes VINOTASTEPRO Certificat codex VINOTASTEPRO Certificat conformité VINOTASTEPRO Certificat ionisation VINOTASTEPRO Certificat OGM VINOTASTEPRO Fiche de securité VINOTASTEPRO

ENZYMES

Les enzymes oenologiques sont des outils technologiques d'aide à la clarification, à l'élevage et à la stabilisation microbiologique des vins.

VINOZYM FCE (Lamothe-Abiet)

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VINOZYM FCE (Lamothe-Abiet)
Type : Enzyme d’extraction en blanc

Les enzymes dites d'extraction ont un spectre d'activité plus large que les enzymes de clarification.
Cette préparation est utilisée pour les macérations pelliculaires et facilite en outre le pressurage en blanc (20 g / tonne de vendange).

Attention : NON recommandé sur vendange peu mûre car l'enzyme peut extraire des caractères végétaux.

Tous les documents et certificats du produit :

Certificat d'absence de Chloramphénicol VINOZYMFCEG Certificat d'alimentarité VINOZYMFCEG Certificat allergènes VINOZYMFCEG Certificat de conformité VINOZYMFCEG Certificat de stockage VINOZYMFCEG Fiche de securité VINOZYMFCEG Fiche technique VINOZYMFCEG

ENZYMES

Les enzymes oenologiques sont des outils technologiques d'aide à la clarification, à l'élevage et à la stabilisation microbiologique des vins.

NOVOCLAIR SPEED (Lamothe-Abiet)

Laboratoire œnologique,analyse chimique vin,analyse du vin laboratoire,ph du vin rouge,acidité totale d'un vin rouge,acidité volatile vin rouge,acidité totale vin,acidité vin rouge,dosage acidité volatile vin,languedoc roussillon,vin,analyse,Analyses œnologiques,Conseils œnologiques,Accréditation COFRAC,aude,œnologie,Analysez votre vin,Bio,laboratoires analyses du vin,ingénierie œnologique,conception de chai,Marketing des vins,communication,Agronomie,viticulture,Viticulture raisonnée,systèmes de certification,Analyse et conseil œnologique,Assurance qualité des outils de production,sécurité alimentaire,Analyse fine,vigne,vin,professionnels,viticulteur,vigneron,onologue,languedoc roussillons,vins sud de france,vignobles du languedoc,laboratoires dubernet

NOVOCLAIR SPEED (Lamothe-Abiet)
Type : Enzyme pectolytique de clarifcation

Enzyme concentrée, très utile et efficace pour la clarification des moûts blancs (0,5 à 1,5 g/hl), elle permet également d'améliorer la qualité des presses en rouge (2 g/hl).
Indispensable après les traitements thermiques qui éliminent les enzymes naturelles du raisins.

Tous les documents et certificats du produit :

Certificat d'absence de chloramphénicol NOVOCLAIRSPEED Certificat d'alimentarité NOVOCLAIRSPEED Certificat allergènes NOVOCLAIRSPEED Certificat bio NOVOCLAIRSPEED Certificat de conformité NOVOCLAIRSPEED Certificat ionisation NOVOCLAIRSPEED Fiche de securité NOVOCLAIRSPEED Fiche technique NOVOCLAIRSPEED

LEVURES

Le laboratoire propose un choix de levures sélectionnées et testées, adaptées aux différents style de vinification.

L.A. CEREVISIAE (Lamothe Abiet)

Laboratoire œnologique,analyse chimique vin,analyse du vin laboratoire,ph du vin rouge,acidité totale d'un vin rouge,acidité volatile vin rouge,acidité totale vin,acidité vin rouge,dosage acidité volatile vin,languedoc roussillon,vin,analyse,Analyses œnologiques,Conseils œnologiques,Accréditation COFRAC,aude,œnologie,Analysez votre vin,Bio,laboratoires analyses du vin,ingénierie œnologique,conception de chai,Marketing des vins,communication,Agronomie,viticulture,Viticulture raisonnée,systèmes de certification,Analyse et conseil œnologique,Assurance qualité des outils de production,sécurité alimentaire,Analyse fine,vigne,vin,professionnels,viticulteur,vigneron,onologue,languedoc roussillons,vins sud de france,vignobles du languedoc,laboratoires dubernet

L.A. CEREVISIAE (Lamothe Abiet)
Souche : 522 Davis Cerevisiae
Type : Levure généraliste - Vin rouge, blanc ou rosé

Cette souche est dans le domaine public, elle a fait ses preuves : c'est sans doute une des plus utilisées dans le monde entier depuis de nombreuses années.
Elle permet une fermentation régulière, et donne des vins nets et francs, avec un bon respect de la typicité.

Elle fonctionne très bien jusqu'à un degré d'alcool de 14% vol, mais trouve sa limite au delà (fin de fermentation parfois languissante dans ce cas).

Tous les documents et certificats du produit :

Certificat d'alimentarité LA-CEREVISIAE Certificat allergènes LA-CEREVISIAE Certificat bio LA-CEREVISIAE Certificat labo 2015 LA-CEREVISIAE Fiche de securité LA-CEREVISIAE Fiche technique LA-CEREVISIAE

LEVURES

Le laboratoire propose un choix de levures sélectionnées et testées, adaptées aux différents style de vinification.

SAFŒNO BC S103 (Soufflet)

Laboratoire œnologique,analyse chimique vin,analyse du vin laboratoire,ph du vin rouge,acidité totale d'un vin rouge,acidité volatile vin rouge,acidité totale vin,acidité vin rouge,dosage acidité volatile vin,languedoc roussillon,vin,analyse,Analyses œnologiques,Conseils œnologiques,Accréditation COFRAC,aude,œnologie,Analysez votre vin,Bio,laboratoires analyses du vin,ingénierie œnologique,conception de chai,Marketing des vins,communication,Agronomie,viticulture,Viticulture raisonnée,systèmes de certification,Analyse et conseil œnologique,Assurance qualité des outils de production,sécurité alimentaire,Analyse fine,vigne,vin,professionnels,viticulteur,vigneron,onologue,languedoc roussillons,vins sud de france,vignobles du languedoc,laboratoires dubernet

SafŒno BC S103 (Soufflet)
Souche : S 103 Bayanus
Type : Levure bayanus - Vin rouge, blanc ou rosé

De type bayanus, elle offre tous les avantages d'une bonne fermenteuse : bonne implantation, activité sur une large plage de températures, tolérance à l'alcool, bon achèvement des sucres ... sans oublier sa capacité à respecter la finesse aromatique.
C'est la levure que nous recommandons le plus souvent : polyvalente, elle sera utilisée pour les vinifications en blanc, rosé et rouge, ainsi que les relances.

Sa grande tonicité fermentaire peut parfois induire des fermentations rapides et donc des difficultés à maîtriser les températures en l'absence d'équipement de froid.

Des outres de 10 kg sont disponibles, en quantité limitée.

Tous les documents et certificats du produit :

Certificat allergènes BC S103 Certificat labo BC S103 10kg Lot KB 1600264 129 Certificat labo BC S103 Lot KB 1500131 125 Certificat non dispo bio BC S103 Certificat non OGM BC S103 Fiche technique BC S103

LEVURES

Le laboratoire propose un choix de levures sélectionnées et testées, adaptées aux différents style de vinification.

Lalvin QA 23 YSEO (Lamothe Abiet)

Laboratoire œnologique,analyse chimique vin,analyse du vin laboratoire,ph du vin rouge,acidité totale d'un vin rouge,acidité volatile vin rouge,acidité totale vin,acidité vin rouge,dosage acidité volatile vin,languedoc roussillon,vin,analyse,Analyses œnologiques,Conseils œnologiques,Accréditation COFRAC,aude,œnologie,Analysez votre vin,Bio,laboratoires analyses du vin,ingénierie œnologique,conception de chai,Marketing des vins,communication,Agronomie,viticulture,Viticulture raisonnée,systèmes de certification,Analyse et conseil œnologique,Assurance qualité des outils de production,sécurité alimentaire,Analyse fine,vigne,vin,professionnels,viticulteur,vigneron,onologue,languedoc roussillons,vins sud de france,vignobles du languedoc,laboratoires dubernet

Lalvin QA 23 YSEO (Lamothe Abiet)
Souche : QA 23 Bayanus
Type : Spécialité

Cette souche a été sélectionnée au Portugal dans la zone des Vinhos Verdes.
Elle a fait ses preuves depuis de nombreuses années pour révéler les composés aromatiques terpéniques.
Nous recommandons cette souche pour la production des vins de muscat, de viognier, avec des résultats intéressants aussi sur chardonnay,voire sauvignon aux profils murs.

Elle offre une très bonne dynamique fermentaire, y compris sur les moûts fortement débourbés. Ses besoins en azote et en oxygène sont faibles.

Tous les documents et certificats du produit :

Certificat d'alimentarité QA23 Certificat allergènes QA23 Certificat bio QA23 Certificat labo 2015 QA23 Certificat labo 2016 QA23

LEVURES

Le laboratoire propose un choix de levures sélectionnées et testées, adaptées aux différents style de vinification.

EXCELLENCE TXL (Lamothe Abiet)

Laboratoire œnologique,analyse chimique vin,analyse du vin laboratoire,ph du vin rouge,acidité totale d'un vin rouge,acidité volatile vin rouge,acidité totale vin,acidité vin rouge,dosage acidité volatile vin,languedoc roussillon,vin,analyse,Analyses œnologiques,Conseils œnologiques,Accréditation COFRAC,aude,œnologie,Analysez votre vin,Bio,laboratoires analyses du vin,ingénierie œnologique,conception de chai,Marketing des vins,communication,Agronomie,viticulture,Viticulture raisonnée,systèmes de certification,Analyse et conseil œnologique,Assurance qualité des outils de production,sécurité alimentaire,Analyse fine,vigne,vin,professionnels,viticulteur,vigneron,onologue,languedoc roussillons,vins sud de france,vignobles du languedoc,laboratoires dubernet

EXCELLENCE TXL (Lamothe Abiet)
Souche : H 27 Cerevisiae
Type : Levure cryophile - Vin blanc ou rosé

Saccharomyces cerevisiae, issue du «breeding», recommandée pour l'élaboration de vins rosés et blancs secs aromatiques et ronds.
Tout comme la VL1, cette levure est une faible productrice d’arômes fermentaires et s'adresse donc aux raisins dont on souhaite exalter l'expression variétale.

Elle est tolérante à l'alcool (jusqu'à 15% vol) et aux faibles températures (à partir de 13°C), mais ses besoins en azote sont importants.

Tous les documents et certificats du produit :

Certificat d'alimentarité EXCELLENCE-TXL Certificat allergènes EXCELLENCE-TXL Certificat de conformité EXCELLENCE-TXL Certificat labo 2015 EXCELLENCE-TXL Certificat labo 2016 EXCELLENCE_TXL Conformité bio EXCELLENCE-TXL Fiche de securité EXCELLENCE-TXL Fiche technique EXCELLENCE-TXL

LEVURES

Le laboratoire propose un choix de levures sélectionnées et testées, adaptées aux différents style de vinification.

ZYMAFLORE X5 (Laffort)

Laboratoire œnologique,analyse chimique vin,analyse du vin laboratoire,ph du vin rouge,acidité totale d'un vin rouge,acidité volatile vin rouge,acidité totale vin,acidité vin rouge,dosage acidité volatile vin,languedoc roussillon,vin,analyse,Analyses œnologiques,Conseils œnologiques,Accréditation COFRAC,aude,œnologie,Analysez votre vin,Bio,laboratoires analyses du vin,ingénierie œnologique,conception de chai,Marketing des vins,communication,Agronomie,viticulture,Viticulture raisonnée,systèmes de certification,Analyse et conseil œnologique,Assurance qualité des outils de production,sécurité alimentaire,Analyse fine,vigne,vin,professionnels,viticulteur,vigneron,onologue,languedoc roussillons,vins sud de france,vignobles du languedoc,laboratoires dubernet

ZYMAFLORE X5 (Laffort)
Souche : X5
Type : Spécialité

Souche issue du “breeding“, exigeante en azote, elle favorise la révélation des thiols aromatiques.
Elle trouve donc sa place en vinification du sauvignon, du colombard ...Utilisée à basse température, elle produit par ailleurs des esters qui confèrent au vin des notes fermentaires.

Tous les documents et certificats du produit :

Certificat d'alimentarité X5 Certificat allergènes X5 Certificat bio X5 Certificat Casher X5 Certificat labo 2016 X5 Certificat ionisation X5 Certificat labo 2015 X5 Certificat OGM X5 Fiche de sécurité X5 Fiche technique X5

LEVURES

Le laboratoire propose un choix de levures sélectionnées et testées, adaptées aux différents style de vinification.

ZYMAFLORE X16 (Laffort)

Laboratoire œnologique,analyse chimique vin,analyse du vin laboratoire,ph du vin rouge,acidité totale d'un vin rouge,acidité volatile vin rouge,acidité totale vin,acidité vin rouge,dosage acidité volatile vin,languedoc roussillon,vin,analyse,Analyses œnologiques,Conseils œnologiques,Accréditation COFRAC,aude,œnologie,Analysez votre vin,Bio,laboratoires analyses du vin,ingénierie œnologique,conception de chai,Marketing des vins,communication,Agronomie,viticulture,Viticulture raisonnée,systèmes de certification,Analyse et conseil œnologique,Assurance qualité des outils de production,sécurité alimentaire,Analyse fine,vigne,vin,professionnels,viticulteur,vigneron,onologue,languedoc roussillons,vins sud de france,vignobles du languedoc,laboratoires dubernet

ZYMAFLORE X16 (Laffort)
Souche : X16
Type : Spécialité

Souche issue du “breeding“, assurant une bonne sécurité fermentaire, même en conditions difficiles.
Sa très grande capacité à produire des esters fermentaires est remarquable et sera un atout pour la vinification des cépages blancs les moins expressifs ou pour la production de rosés aromatiques.
Son caractère POF (-) préserve la netteté et la finesse du profil aromatique.

Ses besoins en azote sont faibles. Elle est tolérante à l'alcool (jusqu'à 16% vol) et aux faibles températures (à partir de 12°C).

Tous les documents et certificats du produit :

Certificat d'alimentarité X16 Certificat allergènes X16 Certificat bio X16 Certificat Casher X16 Certificat codex X16 Certificat de conformité X16 Certificat ionisation X16 Certificat labo 2015 X16 Fiche technique X16 Certificat OGM X16 Fiche de sécurité X16

LEVURES

Le laboratoire propose un choix de levures sélectionnées et testées, adaptées aux différents style de vinification.

ZYMAFLORE VL1 (Laffort)

Laboratoire œnologique,analyse chimique vin,analyse du vin laboratoire,ph du vin rouge,acidité totale d'un vin rouge,acidité volatile vin rouge,acidité totale vin,acidité vin rouge,dosage acidité volatile vin,languedoc roussillon,vin,analyse,Analyses œnologiques,Conseils œnologiques,Accréditation COFRAC,aude,œnologie,Analysez votre vin,Bio,laboratoires analyses du vin,ingénierie œnologique,conception de chai,Marketing des vins,communication,Agronomie,viticulture,Viticulture raisonnée,systèmes de certification,Analyse et conseil œnologique,Assurance qualité des outils de production,sécurité alimentaire,Analyse fine,vigne,vin,professionnels,viticulteur,vigneron,onologue,languedoc roussillons,vins sud de france,vignobles du languedoc,laboratoires dubernet

ZYMAFLORE VL1 (Laffort)
Souche : VL1
Type : Cerevisiae

Bien connue depuis des années, elle est devenue notre levure de référence pour les vins blancs et rosés.
Elle demande des moûts bien clarifiés. Parfois délicate à implanter, elle exige une préparation et une inoculation soignées, mais surtout une bonne nutrition azotée ; sa vitesse de fermentation est modérée, surtout à températures très basses.

De caractère POF (-), elle évite la formation de vinyls-phénols et permet l'obtention de vins d'une grande netteté aromatique et beaucoup d'élégance.

Tous les documents et certificats du produit :

Certificat allergènes VL1 Certificat bio VL1 Certificat Casher VL1 Certificat de conformité VL1 Certificat ionisation VL1 Certificat labo VL1 Certificat OGM VL1 Fiche de sécurité VL1 Fiche technique VL1

LEVURES

Le laboratoire propose un choix de levures sélectionnées et testées, adaptées aux différents style de vinification.

ZYMAFLORE ST (Laffort)

Laboratoire œnologique,analyse chimique vin,analyse du vin laboratoire,ph du vin rouge,acidité totale d'un vin rouge,acidité volatile vin rouge,acidité totale vin,acidité vin rouge,dosage acidité volatile vin,languedoc roussillon,vin,analyse,Analyses œnologiques,Conseils œnologiques,Accréditation COFRAC,aude,œnologie,Analysez votre vin,Bio,laboratoires analyses du vin,ingénierie œnologique,conception de chai,Marketing des vins,communication,Agronomie,viticulture,Viticulture raisonnée,systèmes de certification,Analyse et conseil œnologique,Assurance qualité des outils de production,sécurité alimentaire,Analyse fine,vigne,vin,professionnels,viticulteur,vigneron,onologue,languedoc roussillons,vins sud de france,vignobles du languedoc,laboratoires dubernet

ZYMAFLORE ST (Laffort)
Souche : ST
Type : Spécialité

Cette souche isolée à Sauternes résiste bien aux fortes concentrations en sucres et a l'avantage de produire peu de molécules combinantes du SO2 ; ainsi, elle est ainsi elle-même sensible au SO2.
On l'utilise sur moût issu de vendange tardive ou destiné à l'élaboration de vin doux, de VDN.

Tous les documents et certificats du produit :

Certficat de conformité ZYMAFLORE ST Certificat allergènes ZYMAFLORE ST Certificat bio ZYMAFLORE ST Certificat ionisation ZYMAFLORE ST Certificat OGM ZYMAFLORE ST Fiche technique_ ZYMAFLORE ST Fiche de sécurité ZYMAFLORE

LEVURES

Le laboratoire propose un choix de levures sélectionnées et testées, adaptées aux différents style de vinification.

ZYMAFLORE Alpha (Laffort)

Laboratoire œnologique,analyse chimique vin,analyse du vin laboratoire,ph du vin rouge,acidité totale d'un vin rouge,acidité volatile vin rouge,acidité totale vin,acidité vin rouge,dosage acidité volatile vin,languedoc roussillon,vin,analyse,Analyses œnologiques,Conseils œnologiques,Accréditation COFRAC,aude,œnologie,Analysez votre vin,Bio,laboratoires analyses du vin,ingénierie œnologique,conception de chai,Marketing des vins,communication,Agronomie,viticulture,Viticulture raisonnée,systèmes de certification,Analyse et conseil œnologique,Assurance qualité des outils de production,sécurité alimentaire,Analyse fine,vigne,vin,professionnels,viticulteur,vigneron,onologue,languedoc roussillons,vins sud de france,vignobles du languedoc,laboratoires dubernet

ZYMAFLORE Alpha (Laffort)
Souche : Torulaspora Delbrueckii
Type : Non saccharomyces

Cette levure est implantée lorsque l'on cherche à optimiser la complexité aromatique du vin et à renforcer la présence en bouche. Peu résistante à l'alcool, elle ne peut à elle seule assurer une fermentation alcoolique complète.
Le moût est d'abord ensemencé avec Torulaspora Delbrueckii, puis 34 à 72 heures après, avec une Saccharomyces cerevisiae.
C'est la combinaison des deux levures qui amène la richesse aromatique. Ses besoins en azote sont moyens, elle fermente bien entre 12 et 26°C. br>
Attention à la conserver dans l'emballage sous vide et à basse température (4 à 8°C).

Tous les documents et certificats du produit :

Certificat allergènes ZYMAFLORE Alpha Certificat bio ZYMAFLORE Alpha Certificat de conformité ZYMAFLORE Alpha Certificat ionisation ZYMAFLORE Alpha Certificat OGM ZYMAFLORE Alpha Fiche de sécurité ZYMAFLORE Alpha Fiche technique ZYMAFLORE Alpha

LEVURES

Le laboratoire propose un choix de levures sélectionnées et testées, adaptées aux différents style de vinification.

SAFŒNO SC 22 (Soufflet)

Laboratoire œnologique,analyse chimique vin,analyse du vin laboratoire,ph du vin rouge,acidité totale d'un vin rouge,acidité volatile vin rouge,acidité totale vin,acidité vin rouge,dosage acidité volatile vin,languedoc roussillon,vin,analyse,Analyses œnologiques,Conseils œnologiques,Accréditation COFRAC,aude,œnologie,Analysez votre vin,Bio,laboratoires analyses du vin,ingénierie œnologique,conception de chai,Marketing des vins,communication,Agronomie,viticulture,Viticulture raisonnée,systèmes de certification,Analyse et conseil œnologique,Assurance qualité des outils de production,sécurité alimentaire,Analyse fine,vigne,vin,professionnels,viticulteur,vigneron,onologue,languedoc roussillons,vins sud de france,vignobles du languedoc,laboratoires dubernet

Safœno SC 22 (Soufflet)
Souche : 522 Davis Cerevisiae
Type : Levure généraliste - Vin rouge, blanc ou rosé

Cette souche est dans le domaine public, elle a fait ses preuves : c'est sans doute une des plus utilisées dans le monde entier depuis de nombreuses années.
Elle permet une fermentation régulière, et donne des vins nets et francs, avec un bon respect de la typicité.

Elle fonctionne très bien jusqu'à un degré d'alcool de 14% vol, mais trouve sa limite au delà (fin de fermentation parfois languissante dans ce cas).

Tous les documents et certificats du produit :

Certificat allergènes SC 22 Certificat non-OGM SC 22 Certificat Bio SC 22 Fiche technique SC 22 Fiche de sécurité SC 22

PRODUITS DE COLLAGE


COLLE DE POISSON (Lamothe-Abiet)

Laboratoire œnologique,analyse chimique vin,analyse du vin laboratoire,ph du vin rouge,acidité totale d'un vin rouge,acidité volatile vin rouge,acidité totale vin,acidité vin rouge,dosage acidité volatile vin,languedoc roussillon,vin,analyse,Analyses œnologiques,Conseils œnologiques,Accréditation COFRAC,aude,œnologie,Analysez votre vin,Bio,laboratoires analyses du vin,ingénierie œnologique,conception de chai,Marketing des vins,communication,Agronomie,viticulture,Viticulture raisonnée,systèmes de certification,Analyse et conseil œnologique,Assurance qualité des outils de production,sécurité alimentaire,Analyse fine,vigne,vin,professionnels,viticulteur,vigneron,onologue,languedoc roussillons,vins sud de france,vignobles du languedoc,laboratoires dubernet

Colle de poisson (Lamothe-Abiet)
Type : Colle de poisson en poudre

Colle protéique non hydrolysée, recommandée pour la clarification des vins blancs et rosés, elle apporte de la brillance au vin.

Bien respecter le protocole de préparation.

Tous les documents et certificats du produit :

Certificat général Lamothe-Abiet Fiche technique Colle de poisson L.A Fiche de sécurité Colle de poisson L.A

PRODUITS DE COLLAGE


GÉLATINE SPÉCIALE VINS FINS

Laboratoire œnologique,analyse chimique vin,analyse du vin laboratoire,ph du vin rouge,acidité totale d'un vin rouge,acidité volatile vin rouge,acidité totale vin,acidité vin rouge,dosage acidité volatile vin,languedoc roussillon,vin,analyse,Analyses œnologiques,Conseils œnologiques,Accréditation COFRAC,aude,œnologie,Analysez votre vin,Bio,laboratoires analyses du vin,ingénierie œnologique,conception de chai,Marketing des vins,communication,Agronomie,viticulture,Viticulture raisonnée,systèmes de certification,Analyse et conseil œnologique,Assurance qualité des outils de production,sécurité alimentaire,Analyse fine,vigne,vin,professionnels,viticulteur,vigneron,onologue,languedoc roussillons,vins sud de france,vignobles du languedoc,laboratoires dubernet

GÉLATINE SPÉCIALE VINS FINS (Lamothe-Abiet)
Type : Gélatine Liquide en solution à 10%

Constituée de chaînes protéiques très peu hydrolysées et à forte charge, cette gélatine clarifie et stabilise les vins rouges surtout.
Elle est aussi utilisée pour le collage des vins de presses, ainsi que le débourbage des moûts blancs et rosés par flottation.

Tous les documents et certificats du produit :

Certificat bio GELATINE Certificat de conformité GELATINE Certificat d'absence d'ESB GELATINE Certificat d'alimentarité GELATINE Certificat de stockage GELATINE Fiche de securité GELATINE Fiche technique GELATINE

PRODUITS DE COLLAGE


ALBUMINE D'ŒUF (Lamothe-Abiet)

Laboratoire œnologique,analyse chimique vin,analyse du vin laboratoire,ph du vin rouge,acidité totale d'un vin rouge,acidité volatile vin rouge,acidité totale vin,acidité vin rouge,dosage acidité volatile vin,languedoc roussillon,vin,analyse,Analyses œnologiques,Conseils œnologiques,Accréditation COFRAC,aude,œnologie,Analysez votre vin,Bio,laboratoires analyses du vin,ingénierie œnologique,conception de chai,Marketing des vins,communication,Agronomie,viticulture,Viticulture raisonnée,systèmes de certification,Analyse et conseil œnologique,Assurance qualité des outils de production,sécurité alimentaire,Analyse fine,vigne,vin,professionnels,viticulteur,vigneron,onologue,languedoc roussillons,vins sud de france,vignobles du languedoc,laboratoires dubernet

ALBUMINE D'ŒUF (Lamothe-Abiet)
Type : Albumine de blanc d'œuf en poudre

Colle protéique issue du blanc d'œuf. Très classique en œnologie, elle reste souvent inégalée et particulièrement appréciée dans notre région pour le collage des vins rouges.
Issue de l'œuf, elle fait partie (Selon la DIRECTIVE 2007/68/CE de la commission du 27 novembre 2007) de la liste des produits allergènes soumis à étiquetage si le vin fini contient plus de 0,25 mg/l d'albumine.

Tous les documents et certificats du produit :

Certificat d'alimentarité ALBUMINE Certificat allergènes ALBUMINE Certificat de conformité ALBUMINE Fiche de sécurité ALBUMINE Fiche technique ALBUMINE

PRODUITS DE COLLAGE


CASÉIMIX (Lamothe-Abiet)

Laboratoire œnologique,analyse chimique vin,analyse du vin laboratoire,ph du vin rouge,acidité totale d'un vin rouge,acidité volatile vin rouge,acidité totale vin,acidité vin rouge,dosage acidité volatile vin,languedoc roussillon,vin,analyse,Analyses œnologiques,Conseils œnologiques,Accréditation COFRAC,aude,œnologie,Analysez votre vin,Bio,laboratoires analyses du vin,ingénierie œnologique,conception de chai,Marketing des vins,communication,Agronomie,viticulture,Viticulture raisonnée,systèmes de certification,Analyse et conseil œnologique,Assurance qualité des outils de production,sécurité alimentaire,Analyse fine,vigne,vin,professionnels,viticulteur,vigneron,onologue,languedoc roussillons,vins sud de france,vignobles du languedoc,laboratoires dubernet

CASÉIMIX (Lamothe-Abiet)
Souche :
Type : Caséinate de potassium

La caséine est utilisée pour le collage en blanc et rosé, sur moût comme sur vin.
Cette colle a un effet particulièrement intéressant sur les moûts sensibles à l'oxydation.
Par rapport à la caséine, la formulation en caséinate de potassium facilite la solubilisation et accroît la proportion de protéine active.

Issue du lait, elle fait partie (Selon la DIRECTIVE 2007/68/CE de la commission du 27 novembre 2007) de la liste des produits allergènes soumis à étiquetage, si le vin fini contient plus de 0,25 mg/l de caséine.

Tous les documents et certificats du produit :

Certificat d'alimentarité CASEIMIX Certificat allergènes CASEIMIX Certificat bio CASEIMIX Certificat dioxine CASEIMIX Fiche de securité CASEIMIX Fiche technique CASEIMIX

PRODUITS DE COLLAGE


CLARFINE (Lamothe-Abiet)

Laboratoire œnologique,analyse chimique vin,analyse du vin laboratoire,ph du vin rouge,acidité totale d'un vin rouge,acidité volatile vin rouge,acidité totale vin,acidité vin rouge,dosage acidité volatile vin,languedoc roussillon,vin,analyse,Analyses œnologiques,Conseils œnologiques,Accréditation COFRAC,aude,œnologie,Analysez votre vin,Bio,laboratoires analyses du vin,ingénierie œnologique,conception de chai,Marketing des vins,communication,Agronomie,viticulture,Viticulture raisonnée,systèmes de certification,Analyse et conseil œnologique,Assurance qualité des outils de production,sécurité alimentaire,Analyse fine,vigne,vin,professionnels,viticulteur,vigneron,onologue,languedoc roussillons,vins sud de france,vignobles du languedoc,laboratoires dubernet

CLARFINE (Lamothe-Abiet)
Type : PVPP

Largement utilisée, la PVPP représente un outil intéressant par sa capacité à fixer certains polyphénols oxydables ou amers.
Elle s'utilise en traitement préventif ou curatif sur moût ou vin sensible à l'oxydation.

Dose maximum légale : 80 g/hl.

Tous les documents et certificats du produit :

Certificat d'alimentarité CLARFINE Certificat de conformité CLARFINE Fiche de sécurité CLARFINE Fiche technique CLARFINE

PRODUITS DE COLLAGE


BENTOSOL PROTECT (Lamothe Abiet)

Laboratoire œnologique,analyse chimique vin,analyse du vin laboratoire,ph du vin rouge,acidité totale d'un vin rouge,acidité volatile vin rouge,acidité totale vin,acidité vin rouge,dosage acidité volatile vin,languedoc roussillon,vin,analyse,Analyses œnologiques,Conseils œnologiques,Accréditation COFRAC,aude,œnologie,Analysez votre vin,Bio,laboratoires analyses du vin,ingénierie œnologique,conception de chai,Marketing des vins,communication,Agronomie,viticulture,Viticulture raisonnée,systèmes de certification,Analyse et conseil œnologique,Assurance qualité des outils de production,sécurité alimentaire,Analyse fine,vigne,vin,professionnels,viticulteur,vigneron,onologue,languedoc roussillons,vins sud de france,vignobles du languedoc,laboratoires dubernet

BENTOSOL PROTECT (Lamothe Abiet)
Type : Montmorillonite sodique naturelle (Bentonite)

Cette bentonite a été retenue pour sa polyvalence, elle allie un bon effet clarifiant à une grande efficacité pour la stabilisation protéique.
La formulation en granulés permet une utilisation aisée.

Tous les documents et certificats du produit :

Certificat d'alimentarité BENTOSOL Certificat allergènes BENTOSOL Certificat bio BENTOSOL Certificatde conformité BENTOSOL Certificat labo BENTOSOL Certificat de stockage BENTOSOL Fiche de sécurité BENTOSOL Fiche technique BENTOSOL

PRODUITS DE COLLAGE


SUPER ULTOSE TS (Lamothe Abiet)

Laboratoire œnologique,analyse chimique vin,analyse du vin laboratoire,ph du vin rouge,acidité totale d'un vin rouge,acidité volatile vin rouge,acidité totale vin,acidité vin rouge,dosage acidité volatile vin,languedoc roussillon,vin,analyse,Analyses œnologiques,Conseils œnologiques,Accréditation COFRAC,aude,œnologie,Analysez votre vin,Bio,laboratoires analyses du vin,ingénierie œnologique,conception de chai,Marketing des vins,communication,Agronomie,viticulture,Viticulture raisonnée,systèmes de certification,Analyse et conseil œnologique,Assurance qualité des outils de production,sécurité alimentaire,Analyse fine,vigne,vin,professionnels,viticulteur,vigneron,onologue,languedoc roussillons,vins sud de france,vignobles du languedoc,laboratoires dubernett

SUPER ULTOSE TS (Lamothe Abiet)
Type : Charbon œnologique

Ce produit a été retenu pour son pouvoir décolorant et sa bonne neutralité aromatique.
Attention à le conserver dans un endroit bien sec et absolument sans odeur.

Dose maximale légale : 100 g/hl. Tenue de registre obligatoire.

Tous les documents et certificats du produit :

Certificat allergènes CHARBON SUPERULTOSE TS Certificat bio CHARBON SUPERULTOSE TS Certificat de stockage CHARBON SUPERULTOSE TS Fiche de securité CHARBON SUPERULTOSE TS Fiche technique CHARBON SUPERULTOSE TS

PRODUITS DE COLLAGE


TOXICAL (Lafort)

Laboratoire œnologique,analyse chimique vin,analyse du vin laboratoire,ph du vin rouge,acidité totale d'un vin rouge,acidité volatile vin rouge,acidité totale vin,acidité vin rouge,dosage acidité volatile vin,languedoc roussillon,vin,analyse,Analyses œnologiques,Conseils œnologiques,Accréditation COFRAC,aude,œnologie,Analysez votre vin,Bio,laboratoires analyses du vin,ingénierie œnologique,conception de chai,Marketing des vins,communication,Agronomie,viticulture,Viticulture raisonnée,systèmes de certification,Analyse et conseil œnologique,Assurance qualité des outils de production,sécurité alimentaire,Analyse fine,vigne,vin,professionnels,viticulteur,vigneron,onologue,languedoc roussillons,vins sud de france,vignobles du languedoc,laboratoires dubernet

TOXICAL (Lafort)Type : Charbon œnologique

Produit à base de charbon œnologique, destiné à adsorber l’Ochratoxine A.
Utilisable uniquement sur moût ou sur vin encore en fermentation (sucres > 2 g/L), il permet aussi d'affiner la dégustation lorsque le raisin a été touché par Aspergillus Carbonarius.

Dose maximale légale : 500 g/hl - Tenue de registre obligatoire.

Tous les documents et certificats du produit :

Certificat d'alimentarité TOXICAL Certificat allergènes TOXICAL Certificat bio TOXICAL Certificat de conformité TOXICAL Certificat ionisation TOXICAL Certificat OGM TOXICAL Fiche de sécurité TOXICAL Fiche technique TOXICAL

PRODUITS DE COLLAGE


PVPP GRANULÉE (Soufflet)

Laboratoire œnologique,analyse chimique vin,analyse du vin laboratoire,ph du vin rouge,acidité totale d'un vin rouge,acidité volatile vin rouge,acidité totale vin,acidité vin rouge,dosage acidité volatile vin,languedoc roussillon,vin,analyse,Analyses œnologiques,Conseils œnologiques,Accréditation COFRAC,aude,œnologie,Analysez votre vin,Bio,laboratoires analyses du vin,ingénierie œnologique,conception de chai,Marketing des vins,communication,Agronomie,viticulture,Viticulture raisonnée,systèmes de certification,Analyse et conseil œnologique,Assurance qualité des outils de production,sécurité alimentaire,Analyse fine,vigne,vin,professionnels,viticulteur,vigneron,onologue,languedoc roussillons,vins sud de france,vignobles du languedoc,laboratoires dubernet

PVPP Granulée Vinextase (Soufflet)
Type : PVPP

La PVPP sous forme de granulées perd sa pulvérulence. Au delà des facilités d'application, les premiers tests sur vin ont révélé une efficacité  remarquable sur les composés phénoliques oxydables et sur l'amertume.
Elle peut ainsi s'utiliser à des doses faibles.


Dose maximum légale : 80 g/hl.

Tous les documents et certificats du produit :

Certificat de conformité PVPP Granulée Vinextase Fiche de sécurité PVPP Granulée Vinextase Fiche technique PVPP Granulée Vinextase

PRODUITS DE STABILISATION


SWEETGUM (la Littorale)

Laboratoire œnologique,analyse chimique vin,analyse du vin laboratoire,ph du vin rouge,acidité totale d'un vin rouge,acidité volatile vin rouge,acidité totale vin,acidité vin rouge,dosage acidité volatile vin,languedoc roussillon,vin,analyse,Analyses œnologiques,Conseils œnologiques,Accréditation COFRAC,aude,œnologie,Analysez votre vin,Bio,laboratoires analyses du vin,ingénierie œnologique,conception de chai,Marketing des vins,communication,Agronomie,viticulture,Viticulture raisonnée,systèmes de certification,Analyse et conseil œnologique,Assurance qualité des outils de production,sécurité alimentaire,Analyse fine,vigne,vin,professionnels,viticulteur,vigneron,onologue,languedoc roussillons,vins sud de france,vignobles du languedoc,laboratoires dubernet

SWEETGUM (la Littorale)

Cette gomme arabique issue de l'Acacia Seyal est sélectionnée pour son pouvoir stabilisant et surtout pour ses effets d'enrobage des tanins.
Bien respecter le protocole de préparation.

Tous les documents et certificats du produit :

Certificat d'alimentarité SWEETGUM lot06716 Certificat d'alimentarité SWEETGUM lot10414 Fiche de securité SWEETGUM Fiche technique SWEETGUM

PRODUITS DE STABILISATION


STABIVEREK (la Littorale)

Laboratoire œnologique,analyse chimique vin,analyse du vin laboratoire,ph du vin rouge,acidité totale d'un vin rouge,acidité volatile vin rouge,acidité totale vin,acidité vin rouge,dosage acidité volatile vin,languedoc roussillon,vin,analyse,Analyses œnologiques,Conseils œnologiques,Accréditation COFRAC,aude,œnologie,Analysez votre vin,Bio,laboratoires analyses du vin,ingénierie œnologique,conception de chai,Marketing des vins,communication,Agronomie,viticulture,Viticulture raisonnée,systèmes de certification,Analyse et conseil œnologique,Assurance qualité des outils de production,sécurité alimentaire,Analyse fine,vigne,vin,professionnels,viticulteur,vigneron,onologue,languedoc roussillons,vins sud de france,vignobles du languedoc,laboratoires dubernet

STABIVEREK (la Littorale)
Type : Gomme Arabique à 250 g/l

Cette gomme arabique issue de l'Acacia Verek est sélectionnée pour son bon pouvoir protecteur, en particulier vis à vis de la matière colorante instable.

Tous les documents et certificats du produit :

Certificat d'alimentarité STABIVEREK lot13514 Certificat d'alimentarité STABIVEREK lot16016 Certificat d'alimentarité STABIVEREK lot28715 Fiche de securité STABIVEREK Fiche technique STABIVEREK

PRODUITS DE STABILISATION


SORBASOL (Lamothe Abiet)

Laboratoire œnologique,analyse chimique vin,analyse du vin laboratoire,ph du vin rouge,acidité totale d'un vin rouge,acidité volatile vin rouge,acidité totale vin,acidité vin rouge,dosage acidité volatile vin,languedoc roussillon,vin,analyse,Analyses œnologiques,Conseils œnologiques,Accréditation COFRAC,aude,œnologie,Analysez votre vin,Bio,laboratoires analyses du vin,ingénierie œnologique,conception de chai,Marketing des vins,communication,Agronomie,viticulture,Viticulture raisonnée,systèmes de certification,Analyse et conseil œnologique,Assurance qualité des outils de production,sécurité alimentaire,Analyse fine,vigne,vin,professionnels,viticulteur,vigneron,onologue,languedoc roussillons,vins sud de france,vignobles du languedoc,laboratoires dubernet

SORBASOL (Lamothe Abiet)
Type : Sorbate de Potassiume

C'est un inhibiteur spécifique à la levure, qui ne peut s'employer que si le vin est suffisamment pourvu en SO2 libre.

Dose maximale légale : 26,6 g/hl.

Tous les documents et certificats du produit :

Certificat d'alimentarité SORBASOL Certificat allergènes SORBASOL Fiche de securité SORBASOL Fiche technique SORBASOL

PRODUITS DE STABILISATION


VINOSTAB (la Littorale)

Laboratoire œnologique,analyse chimique vin,analyse du vin laboratoire,ph du vin rouge,acidité totale d'un vin rouge,acidité volatile vin rouge,acidité totale vin,acidité vin rouge,dosage acidité volatile vin,languedoc roussillon,vin,analyse,Analyses œnologiques,Conseils œnologiques,Accréditation COFRAC,aude,œnologie,Analysez votre vin,Bio,laboratoires analyses du vin,ingénierie œnologique,conception de chai,Marketing des vins,communication,Agronomie,viticulture,Viticulture raisonnée,systèmes de certification,Analyse et conseil œnologique,Assurance qualité des outils de production,sécurité alimentaire,Analyse fine,vigne,vin,professionnels,viticulteur,vigneron,onologue,languedoc roussillons,vins sud de france,vignobles du languedoc,laboratoires dubernet

VINOSTAB (la Littorale)
Type : Carboxy Méthyl Cellulose (CMC) à 50 g/l

Cette gomme de cellulose est destinée à la stabilisation tartrique des vins blancs et rosés.
Avant toute utilisation, un test en laboratoire permettra de vérifier à la fois son efficacité et la stabilité de la matière colorante.

Attention : cet adjuvant ne s'utilise que sur vin "prêt à la mise", collé et préfiltré, au minimum 3 jours avant la filtration finale.

Tous les documents et certificats du produit :

Certificat d'alimentarité VINOSTAB lot22475 Certificat d'alimentarité VINOSTAB lot25926 Certificat d'alimentarité VINOSTAB lot27339 Fiche de sécurité VINOSTAB Fiche technique VINOSTAB

PRODUITS DE STABILISATION


ANTITARTRE Indice 40 (Lamothe-Abiet)

Laboratoire œnologique,analyse chimique vin,analyse du vin laboratoire,ph du vin rouge,acidité totale d'un vin rouge,acidité volatile vin rouge,acidité totale vin,acidité vin rouge,dosage acidité volatile vin,languedoc roussillon,vin,analyse,Analyses œnologiques,Conseils œnologiques,Accréditation COFRAC,aude,œnologie,Analysez votre vin,Bio,laboratoires analyses du vin,ingénierie œnologique,conception de chai,Marketing des vins,communication,Agronomie,viticulture,Viticulture raisonnée,systèmes de certification,Analyse et conseil œnologique,Assurance qualité des outils de production,sécurité alimentaire,Analyse fine,vigne,vin,professionnels,viticulteur,vigneron,onologue,languedoc roussillons,vins sud de france,vignobles du languedoc,laboratoires dubernet

ANTITARTRE Indice 40 (Lamothe-Abiet)
Type : Acide Métatartrique en cristaux

Cet inhibiteur de la cristallisation des sels tartriques dans les vins doit s'employer en respectant les précautions d'usage : préparer avec de l'eau froide, ne pas incorporer à un vin trop froid. Cet adjuvant s'hydrolyse dans le temps ; plus la température de conservation du vin conditionné sera basse, plus son action protectrice sera prolongée.

Tous les documents et certificats du produit :

Certificat d'alimentarité ANTITARTRE Certificat allergènes ANTITARTRE Certificat bio ANTITARTRE Certificat de conformité ANTITARTRE Certificat de stockage ANTITARTRE Fiche de sécurité ANTITARTRE Fiche technique ANTITARTRE

PRODUITS DE STABILISATION


Acide CITRIQUE (la Littorale)

Laboratoire œnologique,analyse chimique vin,analyse du vin laboratoire,ph du vin rouge,acidité totale d'un vin rouge,acidité volatile vin rouge,acidité totale vin,acidité vin rouge,dosage acidité volatile vin,languedoc roussillon,vin,analyse,Analyses œnologiques,Conseils œnologiques,Accréditation COFRAC,aude,œnologie,Analysez votre vin,Bio,laboratoires analyses du vin,ingénierie œnologique,conception de chai,Marketing des vins,communication,Agronomie,viticulture,Viticulture raisonnée,systèmes de certification,Analyse et conseil œnologique,Assurance qualité des outils de production,sécurité alimentaire,Analyse fine,vigne,vin,professionnels,viticulteur,vigneron,onologue,languedoc roussillons,vins sud de france,vignobles du languedoc,laboratoires dubernet

Acide CITRIQUE (la Littorale)
Type : Acide Citrique en cristaux

Agissant comme agent complexant du fer, l'acide citrique diminue les risques de casse ferrique.

Teneur maximale légale dans le vin après traitement : 1 g/l.

Tous les documents et certificats du produit :

Certificat bio ACIDE CITRIQUE Certificat Codex ACIDE CITRIQUE Certificat de conformité ACIDE CITRIQUE Fiche de sécurité ACIDE CITRIQUE Fiche technique ACIDE CITRIQUE

PRODUITS DE STABILISATION


Acide ASCORBIQUE (Lamothe-Abiet)

Laboratoire œnologique,analyse chimique vin,analyse du vin laboratoire,ph du vin rouge,acidité totale d'un vin rouge,acidité volatile vin rouge,acidité totale vin,acidité vin rouge,dosage acidité volatile vin,languedoc roussillon,vin,analyse,Analyses œnologiques,Conseils œnologiques,Accréditation COFRAC,aude,œnologie,Analysez votre vin,Bio,laboratoires analyses du vin,ingénierie œnologique,conception de chai,Marketing des vins,communication,Agronomie,viticulture,Viticulture raisonnée,systèmes de certification,Analyse et conseil œnologique,Assurance qualité des outils de production,sécurité alimentaire,Analyse fine,vigne,vin,professionnels,viticulteur,vigneron,onologue,languedoc roussillons,vins sud de france,vignobles du languedoc,laboratoires dubernet

Acide ASCORBIQUE (Lamothe-Abiet)
Type : Acide ascorbique

Cet antioxydant fixe l'oxygène dissout du vin ; il diminue les risques d'oxydation et de casse ferrique.
Dans le cadre d'une mise en bouteilles, il ne doit être incorporé que quelques heures avant le tirage et ne peut s'utiliser que si le vin est pourvu en SO2 libre.

Dose maximale légale : 25 g/hl.

Tous les documents et certificats du produit :

Certificat d'alimentarité ACIDE ASCORBIQUE Certificat allergènes ACIDE ASCORBIQUE Certificat bio ACIDE ASCORBIQUE Fiche de securité ACIDE ASCORBIQUE Fiche technique ACIDE ASCORBIQUE

PRODUITS DE STABILISATION


Gomme Arabique L.A. (Lamothe-Abiet)

Laboratoire œnologique,analyse chimique vin,analyse du vin laboratoire,ph du vin rouge,acidité totale d'un vin rouge,acidité volatile vin rouge,acidité totale vin,acidité vin rouge,dosage acidité volatile vin,languedoc roussillon,vin,analyse,Analyses œnologiques,Conseils œnologiques,Accréditation COFRAC,aude,œnologie,Analysez votre vin,Bio,laboratoires analyses du vin,ingénierie œnologique,conception de chai,Marketing des vins,communication,Agronomie,viticulture,Viticulture raisonnée,systèmes de certification,Analyse et conseil œnologique,Assurance qualité des outils de production,sécurité alimentaire,Analyse fine,vigne,vin,professionnels,viticulteur,vigneron,onologue,languedoc roussillons,vins sud de france,vignobles du languedoc,laboratoires dubernet

GOMME ARABIQUE L.A. (Lamothe-Abiet)

TYPE : GOMME ARABIQUE À 300 G/L

 

Cette gomme arabique issue de l'Acacia Verek est sélectionnée pour son bon pouvoir protecteur, en particulier vis à vis de la matière colorante instable.

Tous les documents et certificats du produit :

Certificat général Lamothe-Abiet

PRODUITS DE STABILISATION


VINOGOM® (Lamothe-abiet)

Laboratoire œnologique,analyse chimique vin,analyse du vin laboratoire,ph du vin rouge,acidité totale d'un vin rouge,acidité volatile vin rouge,acidité totale vin,acidité vin rouge,dosage acidité volatile vin,languedoc roussillon,vin,analyse,Analyses œnologiques,Conseils œnologiques,Accréditation COFRAC,aude,œnologie,Analysez votre vin,Bio,laboratoires analyses du vin,ingénierie œnologique,conception de chai,Marketing des vins,communication,Agronomie,viticulture,Viticulture raisonnée,systèmes de certification,Analyse et conseil œnologique,Assurance qualité des outils de production,sécurité alimentaire,Analyse fine,vigne,vin,professionnels,viticulteur,vigneron,onologue,languedoc roussillons,vins sud de france,vignobles du languedoc,laboratoires dubernet

VINOGOM® (Lamothe-Abiet)

Type : Gomme Arabique à 270 g/L

Cette gomme arabique issue de l'Acacia Seyal est sélectionnée pour son pouvoir stabilisant et surtout pour ses effets d'enrobage des tanins.
 

Tous les documents et certificats du produit :

Certificat général Lamothe-Abiet Fiche technique Vinogom Fiche de sécurité Vinogom

PRODUITS DE STABILISATION


VINOPROTECT (Lamothe-Abiet)

Laboratoire œnologique,analyse chimique vin,analyse du vin laboratoire,ph du vin rouge,acidité totale d'un vin rouge,acidité volatile vin rouge,acidité totale vin,acidité vin rouge,dosage acidité volatile vin,languedoc roussillon,vin,analyse,Analyses œnologiques,Conseils œnologiques,Accréditation COFRAC,aude,œnologie,Analysez votre vin,Bio,laboratoires analyses du vin,ingénierie œnologique,conception de chai,Marketing des vins,communication,Agronomie,viticulture,Viticulture raisonnée,systèmes de certification,Analyse et conseil œnologique,Assurance qualité des outils de production,sécurité alimentaire,Analyse fine,vigne,vin,professionnels,viticulteur,vigneron,onologue,languedoc roussillons,vins sud de france,vignobles du languedoc,laboratoires dubernet

VINOPROTECT (Lamothe-Abiet)
Type : Carboxy Méthyl Cellulose (CMC) à 50 g/l

Cette gomme de cellulose est destinée à la stabilisation tartrique des vins blancs et rosés.
Avant toute utilisation, un test en laboratoire permettra de vérifier à la fois son efficacité et la stabilité de la matière colorante.

Attention : cet adjuvant ne s'utilise que sur vin "prêt à la mise", collé et préfiltré, au minimum 3 jours avant la filtration finale.

Tous les documents et certificats du produit :

Certificat général Lamothe-Abiet Fiche technique Vinoprotect Fiche de sécurité Vinoprotect

PRODUITS DE STABILISATION


Acide CITRIQUE (Soufflet)

Laboratoire œnologique,analyse chimique vin,analyse du vin laboratoire,ph du vin rouge,acidité totale d'un vin rouge,acidité volatile vin rouge,acidité totale vin,acidité vin rouge,dosage acidité volatile vin,languedoc roussillon,vin,analyse,Analyses œnologiques,Conseils œnologiques,Accréditation COFRAC,aude,œnologie,Analysez votre vin,Bio,laboratoires analyses du vin,ingénierie œnologique,conception de chai,Marketing des vins,communication,Agronomie,viticulture,Viticulture raisonnée,systèmes de certification,Analyse et conseil œnologique,Assurance qualité des outils de production,sécurité alimentaire,Analyse fine,vigne,vin,professionnels,viticulteur,vigneron,onologue,languedoc roussillons,vins sud de france,vignobles du languedoc,laboratoires dubernet

Acide CITRIQUE (Soufflet)
Type : Acide Citrique en cristaux

Agissant comme agent complexant du fer, l'acide citrique diminue les risques de casse ferrique.

Teneur maximale légale dans le vin après traitement : 1 g/l.

Tous les documents et certificats du produit :

Certificat de conformité acide citrique Vinextase Fiche technique Acide citrique Fiche de sécurité Acide citrique Vinextase