AUDIT-EXPERTISE

L’équipe et le matériel des Laboratoires Dubernet offrent une large plate forme de compétences œnologiques parfaitement dimensionnée pour répondre efficacement aux missions d’étude, de développement, d’audit et d’expertise œnologique.

Le laboratoire est agréé par FRANCEAGRIMER pour réaliser les diagnostics d'exploitation de caves particulières. Le large champ de compétence des auditeurs apporte une vision globale de l'entreprise et un diagnostic précis incluant les points suivants :
    - Contexte de l'exploitation (géographie, topographie, géologie, parcellaire, moyens humains)
    - Diagnostic de production (encépagement, rendements, stratégie viticole, vinification, qualité produit)
    - Gestion financière (résultat, endettement, efficacité productive)
    - Analyse des moyens commerciaux (schéma de commercialisation, gamme, tarifs, marketing)
    - Propositions pour l'avenir

 

L’équipe et le matériel des Laboratoires Dubernet offrent une large plate forme de compétences œnologiques parfaitement dimensionnée pour répondre efficacement aux missions d’étude, de développement, d’audit et d’expertise œnologique.

GÉRER LES PROBLÉMATIQUES COMPLEXES

L'association des compétences d'analyse sensorielle, d'analyse oenologique et d'analyse de traces au sein d'une seule plate-forme permet de répondre efficacement aux problématiques les plus complexes. 

​ Un panel de dégustateurs experts en analyse sensorielle
Les œnologues du laboratoire forment un panel de dégustateurs, formés et entrainés, spécialisés en analyse sensorielle. Ils appliquent des procédures qui suivent les recommandations des normes AFNOR, en particulier une méthodologie conforme à la norme NF ISO 6658.
Ces compétences s'appliquent à toutes les problématiques de recherche, qualification et/ou quantification de défauts organoleptiques dans les vins (goûts de bouchon, contaminations olfactives...) mais sont également très utiles pour les tests de différenciation de produits (recherche de contefaçons, création de gammes de produits...).
​Cette méthodologie est également applicable à tout type de boisson (même l'eau) ou à d'autres aliments ou substances odorantes.

Une force de proposition pour le traitement des contaminations et des faux goûts
Une parfaite connaissance des réglementations, associée à une longue pratique des traitements oenologiques, permet de proposer des solutions, dans un cadre légal, pour éliminer ou atténuer les impacts des contaminations ou des déviations organoleptiques (éthyl-phénols, goûts de brulé, goût d'huitre...). En complément de l'analyse sensorielle, les dosages réalisés par l'unité de chimie fine permettent de confirmer la nature des déviations, mais également de valider l'efficacité des solutions proposées. 

L’équipe et le matériel des Laboratoires Dubernet offrent une large plate forme de compétences œnologiques parfaitement dimensionnée pour répondre efficacement aux missions d’étude, de développement, d’audit et d’expertise œnologique.

DÉVELOPPEMENT DE MÉTHODES : RÉPONDRE AUX NOUVEAUX ENJEUX

Le laboratoire est engagé depuis toujours dans la recherche et l'innovation de méthodes d'analyses pour répondre précisément et efficacement aux exigences réglementaires, aux besoins de sécurité alimentaire et aux contraintes des marchés. Précurseur dans l'utilisation de l'IRTF en oenologie,le laboratoire a également contribué à la mise au point de méthodes d'analyse dans des domaines aussi variés que le dosage de l'Ochratoxine, les résidus de pesticides, la gestion préventive des goûts de bouchon. Il est également l'auteur de recherches sur l'utilisation des copeaux

POUR LES MISSIONS À CARACTÈRE MULTIDISCIPLINAIRE, LE LABORATOIRE COLLABORE AVEC UN GROUPE DE COMPÉTENCES, DONT LE LABORATOIRE EST MENBRE : VINO LATINO

Un groupe de compétences complémentaires pour des réponses optimales aux missions, les Laboratoires Dubernet sont membres fondateurs de VINO LATINO, “groupe méditerranéen de compétences au service de la vigne et du vin“. Cette association regroupe un très large spectre de compétences viticoles et œnologiques complémentaires incarnées par des spécialistes indépendants, travaillant sur le terrain, et qui partagent la même philosophie de la vigne et du vin.

LES DOMAINES DE COMPÉTENCES SUIVANTS SONT AINSI REPRÉSENTÉS :

 - Ingénierie œnologique, conception de chai.
 - Architecture, bâtiment de chai, maîtrise d’ouvrage.
 - Marketing des vins, communication.
 - Agronomie, viticulture.
 - Viticulture raisonnée, systèmes de certification.
 - Analyse et conseil œnologique.
 - Assurance qualité des outils de production, sécurité alimentaire.
 - Analyse fine.

Ainsi, dans le cadre de missions pluridisciplinaires, les Laboratoires Dubernet font valoir les compétences complémentaires de VINO LATINO dans les domaines requis, garantissant à tous les niveaux, un travail de spécialiste, pointu et performant.